银屑病是一种免疫介导性的皮肤疾病，其发病机制与体内免疫系统的失调有关。因此，在银屑病患者的饮食中，应注重增加新鲜蔬菜的摄入量，这对于缓解病情以及促进身体健康非常重要。

首先，蔬菜富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁等。这些营养物质对于维持皮肤的健康非常重要，而银屑病患者往往会出现维生素和矿物质的缺乏，因此，增加蔬菜摄入量有助于提高患者的营养水平，促进皮肤健康。

其次，蔬菜还富含大量的抗氧化剂，如类胡萝卜素、硒、花青素等。这些抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的损害，从而减轻炎症反应，缓解银屑病的症状。此外，蔬菜还含有丰富的纤维素，可以促进消化道运动，帮助排毒养颜，降低患者的炎症水平。

最后，蔬菜还含有一些特殊的营养物质，如黄酮类化合物、硫化物、植物酸等。这些物质可以调节免疫系统的功能，提高身体的免疫力，从而减轻银屑病的发作频率和程度。

总之，银屑病患者应该多吃蔬菜，选择新鲜、色彩鲜艳、种类多样的蔬菜，并注意烹饪方式，尽可能保持营养成分的完整性。当然，银屑病的治疗不仅仅是靠饮食改善，还需要综合治疗和郑州市银屑病研究所指出，药物治疗等综合手段。